鳳梨酥一直以來都是台中熱門的伴手禮系列，其口味不只深受台中人的喜愛，
近年來甚至是全台各地都掀起了鳳梨酥的熱潮，也因為其美味及方便食用的特性～
不只是自己買來吃～更是送禮的不二選擇！許多大陸來的觀光客更是好幾箱好幾箱的搬回家去呢！
不過鳳梨酥人人都愛吃，可是鳳梨酥的由來又有多少人知道呢？
今天桂花田的小編就要來跟大家分享一下鳳梨酥的由來！
【鳳梨酥由來】
相傳在三國時代(公元220-280年)，即劉備以喜餅迎娶孫權之妹，而訂婚禮餅中便有以
鳳梨（即菠蘿）入餡制成的大餅。
臺灣婚禮習俗中，訂婚禮餅共六種口味代表六禮，其中一種鳳梨閩南話發音又稱“旺
來”，象征子孫旺旺來的意思，而鳳梨亦是臺灣人拜拜常用的貢品，取其“旺旺”“旺來”
之意，深受民眾喜愛。
早期的鳳梨禮餅因太大塊，一般人消費不起，近百年前，臺中縣一位糕餅師傅顏瓶，經
常挑著擔子、帶著自己做的“龍鳳餅”到臺中販售。最初的“龍餅”是包了肉餡的大圓餅，
同樣大小的“鳳餅”，則以鳳梨為內餡。“龍鳳餅”因為吉祥的寓意，被認為是訂婚、結婚
不能或缺的喜餅。後來經過顏瓶改良，鳳餅縮小成每個大約25至100克的精巧小餅，鳳梨酥
從此誕生。
鳳梨酥內餡，并不是單純的菠蘿。為了口感需要，通常會添加冬瓜，這樣的口味已經是
大多數人的習慣。近年流行養生，臺北市面上可以買到加了五谷雜糧、松子、蛋黃、栗子等
不同口味的鳳梨酥；餅皮也加入燕麥等食材，口感更為多元。也有業者改用其它水果做餡料，
發明了例如香瓜酥、蜜李酥、酸梅酥等。
後來更演變為結合西式派皮與中式鳳梨餡料所制成的現代“鳳梨酥”，由於外皮酥松化
口，鳳梨內餡甜而不膩，此種“中西結合”的鳳梨酥，連西方人也贊賞有加，故逐漸成為島
外觀光客最喜歡的臺灣伴手禮之一。 鳳梨酥和鳳凰酥內餡的口味有些區別，鳳梨酥是甜餡，
而鳳凰酥是鹹甜口味的，其中在鳳梨冬瓜餡的基礎上加些鹹蛋黃，口味更佳。
【鳳梨酥的演變】
早期的鳳梨酥的確都是冬瓜內餡去製作而成，口味較甜～但最近幾年台灣流行起土鳳梨酥旋風~
也就是用台灣特產的土鳳梨，將其紮實的果肉及酸香用來熬煮而成的土鳳梨醬，營造出酸酸甜甜的味道及果肉爽口的口感!
土鳳梨酥也因此漸漸地取代舊式鳳梨酥的口味，成為台灣近年的新寵!
是不是聽一聽這樣的介紹，大家也想趕快來一塊土鳳梨酥吃吃呢?
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